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全市各餐飲服務(wù)單位：
近期新冠肺炎疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻，加之春節(jié)臨近，人員流動(dòng)增加，防控任務(wù)更加艱巨。為進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)單位疫情防控工作，現(xiàn)將有關(guān)工作要求通知如下：
1.加強(qiáng)冷鏈追溯管理，貨證相符。各餐飲服務(wù)單位采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)必須做到“浙冷鏈”追溯碼，入境檢驗(yàn)檢疫證明及報(bào)關(guān)單、核酸檢測(cè)合格證明、產(chǎn)品消毒證明等材料齊全，做到貨證相符，對(duì)“三證一碼”不齊全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚宦刹坏眠M(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。
2.加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，臺(tái)賬記錄。餐飲服務(wù)單位營(yíng)業(yè)前應(yīng)全面、徹底地清洗消毒經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲具等，保持開窗、開門通風(fēng)，關(guān)閉中央空調(diào)回風(fēng)閥，開大新風(fēng)閥，開啟排風(fēng)機(jī)，定期消毒空調(diào)過濾網(wǎng)，全面、徹底清理庫存食品、食品原料和操作臺(tái)已開封的食材等，全面清理野生動(dòng)物或活畜禽相關(guān)的設(shè)施、菜單、宣傳展示等，做好員工防疫和食品安全培訓(xùn)并記錄到眾食安APP臺(tái)賬。
3.加強(qiáng)單位內(nèi)部管理，服務(wù)衛(wèi)生。各餐飲服務(wù)單位員工必須持有綠色“健康碼”和有效健康證，服務(wù)過程戴口罩、勤洗手，嚴(yán)格消毒餐飲具。指定專人開展員工每日晨、午體溫監(jiān)測(cè)并記錄留存。
4.加強(qiáng)消費(fèi)服務(wù)管理，做好防護(hù)。餐飲服務(wù)單位門店門口應(yīng)設(shè)專人對(duì)入店顧客進(jìn)行手消毒和管控，落實(shí)測(cè)溫、亮碼、戴口罩等措施后方可入店消費(fèi)，除就餐時(shí)應(yīng)全程戴口罩。指派專人開展堂食區(qū)域巡視，不時(shí)提醒用餐顧客保持適當(dāng)間距，控制就餐時(shí)間。貫徹落實(shí)“制止餐飲浪費(fèi)行為”決策部署，推行“分餐制”，提倡使用公筷公勺，倡導(dǎo)預(yù)約服務(wù)、定點(diǎn)服務(wù)、外賣或外帶、掃碼點(diǎn)餐、掃碼支付，減少“人際接觸”。
建德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
建德市商務(wù)局
2021年1月15日
