清明節(jié)，古時也稱“寒食節(jié)”，相傳起源于春秋戰(zhàn)國時期晉文公為紀(jì)念忠臣介子推而命名此節(jié)，據(jù)歷法記載，清明期間濁氣下沉、清氣上升，天地告別混濁而歸清晰，故稱“清明”。各地清明節(jié)習(xí)俗雖各異，但都有吃清明粿的傳統(tǒng)，清明粿最開始是作為祭祀的食品，但隨著時代的變化，現(xiàn)如今清明粿已經(jīng)成為了一種美食，甚至許多地方的清明粿成為了當(dāng)?shù)靥厣〕?，名聲大作?/p>
建德的清明粿和周邊的金華地區(qū)一脈相承，都是采用艾青草（青）和糯米粉為原料制作胚，內(nèi)藏各種餡料包裹而成，主要分為咸、甜兩種。咸的一般做成餃子狀，多以野筍、豆腐、咸菜、蘿卜絲、五花肉等混合為餡；而甜的主要有芝麻餡和豆沙餡兩種。清明粿作為一種時令美食，受到當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?，但就是這么一種小吃，卻每每有人吃出不適，甚至就醫(yī)，那吃清明粿究竟有什么講究呢？
一、根據(jù)體質(zhì)選擇吃
由于艾青草性熱，食之有祛濕功效，故而陰虛火旺體質(zhì)的人不宜多食用，會導(dǎo)致上火、便秘，可以選擇白馃（純糯米粉制作）食用。
二、腸胃不好要少吃
制作原材料決定了清明粿不易消化的特性 ，因而腸胃不好的人群要控制食用的量。吃清明粿最科學(xué)的方法是與稀粥同食，不僅口感更好，更能保護(hù)胃黏膜，有助消化。
三、晚上睡前不吃
睡前不要吃清明粿，一來不容易消化，二來艾草也好、糯米飯也好，睡前食用會在胃內(nèi)引起胃酸大量分泌引起胃酸返流，嚴(yán)重的會引發(fā)返流性食管炎。
（通訊員 許春華）
