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最近一段時間連綿多雨，梅雨季里空氣濕度大、氣溫高、衣物、食物容易發(fā)霉，人偶爾還會感到氣短胸悶的感覺。最近菜市場里的花生也新鮮上市了。
新鮮的花生加入調(diào)味品煮熟后，深受老百姓的喜愛。喜歡喝酒的朋友也別有一番滋味，殊不知梅雨季節(jié)花生很容易受潮變霉，隔夜的花生，一旦發(fā)現(xiàn)花生殼上長毛變質(zhì)了，便會產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。吃了以后會有發(fā)燒、嘔吐、食欲不振等食物中毒反應。研究表明這種黃曲霉菌毒素是一種非常厲害的致癌物，可以誘發(fā)肝癌、腸癌、骨癌、腎癌、乳腺癌等。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都不能破壞毒素的，所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生。
（通訊員 李小麗）
責任編輯： 許萍
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