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“自從評上星級示范戶，店里客源逐漸增多，生意有了明顯好轉(zhuǎn)。”提起星級示范戶的評選活動，大同鎮(zhèn)永平路的黃牛肉火鍋店張老板格外高興。

原來是前不久，大同鎮(zhèn)政府在大同村開展小餐飲行業(yè)食品安全指導(dǎo)，并評選出一批星級示范戶進行表彰和宣傳推廣。黃牛肉火鍋店就是其中之一。

近年來，受疫情影響，大同旅游業(yè)一片冷清。游客銳減后，大同小餐飲店有的關(guān)門停業(yè)，有的轉(zhuǎn)行尋找其他出路，有的因無資金投入而存在證照不全、設(shè)施簡陋、衛(wèi)生條件差等食品安全問題。

為保證食品安全，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力亞運會平穩(wěn)進行，大同鎮(zhèn)政府開展小餐飲行業(yè)食品安全指導(dǎo)，把星級示范戶的創(chuàng)建作為整治指導(dǎo)行動的重點。大同鎮(zhèn)引導(dǎo)經(jīng)營戶完善標(biāo)識標(biāo)牌、消毒保潔、三防和清洗等安全設(shè)施，要求做到內(nèi)外整潔、操作流程規(guī)范、臺賬記錄標(biāo)準(zhǔn)，并就此制訂了不同星級示范店的驗收標(biāo)準(zhǔn)。這些示范店的推廣應(yīng)用不僅促進了餐飲行業(yè)的復(fù)興發(fā)展，而且保障了亞運期間乃至長遠(yuǎn)以后該行業(yè)的食品安全。

據(jù)了解，因為以示范創(chuàng)建和宣傳推廣為主要手段，大同鎮(zhèn)小餐飲行業(yè)的安全指導(dǎo)及整治得到經(jīng)營者的普遍支持。目前，該鎮(zhèn)的專項指導(dǎo)整治已經(jīng)形成了“規(guī)范—安全—發(fā)展”的良性循環(huán)。

（通訊員 張水）