“1斤面粉加入300克水，面粉要選用中筋粉，最適合做包子，再加入泡打粉、酵母、白糖……”
11月9日上午，在杭州體育場路的一間教室里，來自建德市同創(chuàng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、建德豆腐包實(shí)訓(xùn)基地的面點(diǎn)師傅梁任平一邊和面，一邊細(xì)致講述著建德豆腐包的制作過程。
這是杭州市個(gè)體勞動者協(xié)會舉辦的建德豆腐包制作培訓(xùn)，共有30多位個(gè)體勞動從業(yè)人員和靈活就業(yè)人員報(bào)名參加此次活動。
傳承嚴(yán)州府傳統(tǒng)小吃制作技藝，建德豆腐包作為特色傳統(tǒng)小吃已有800多年歷史，具有獨(dú)特地域文化和民俗文化內(nèi)涵。
目前，建德豆腐包門店已在全國14個(gè)省市“落地生根”，總數(shù)達(dá)到400余家，覆蓋江蘇、江西、上海、廣東、廣西、云南等多個(gè)省市。
對于這項(xiàng)頗有市場前景的技能，大家學(xué)得如何？后續(xù)還有哪些相關(guān)培訓(xùn)值得期待？
從面團(tuán)制作到餡料配比，再到如何包出外形完美的包子，經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅當(dāng)天真的是傾囊相授。
梁任平手指一拉一推之間，大塊餡料很快包進(jìn)面皮，一個(gè)有20個(gè)褶子的豆腐包便制作完成。
學(xué)員在旁圍成一圈，有的記筆記，有的錄視頻，生怕漏學(xué)一步。
實(shí)操環(huán)節(jié)，三四人一組，大家迫不及待地和面。
“我在拱墅區(qū)有家20平方米左右的小店，主要賣鹵味，但經(jīng)營了一年，生意不怎么好，想出來多學(xué)一門手藝，為店里增加點(diǎn)項(xiàng)目?！焙幽先岁愊壬诤即蚱?0多年，從原先在公司上班到如今自主創(chuàng)業(yè)，近一兩年他一直希望為自家小店探索更多出路。
作為一名北方人，陳先生平時(shí)在家就經(jīng)常搟面包包子，因此他很快上手了。
“之前，我在體育場路的建德豆腐包店排了半小時(shí)隊(duì)買過包子，口感跟我們河南的包子不同，但味道很不錯(cuò)?！?/p>
陳先生說，這段時(shí)間以來，自己先后觀察過杭州的許多面店、連鎖早餐店，也在揣摩買早餐人群的需求和習(xí)慣。“創(chuàng)業(yè)總歸希望成本低一些，風(fēng)險(xiǎn)小一點(diǎn)，多學(xué)些技能就多些選擇。”
將面團(tuán)朝同一方向不停揉動，看著面團(tuán)從粗糙變得細(xì)膩，陳女士臉上滿是成就感。
她告訴記者，自己在孩子出生前曾在文一路上開了4年的漢堡店，如今孩子上幼兒園了，自己稍微能抽開身，后續(xù)考慮重新從事餐飲行業(yè)，就報(bào)名參加了此次培訓(xùn)。
“以前爸媽在家經(jīng)常做豆腐餃子、豆腐餅，但沒有做過豆腐包。來這里學(xué)習(xí)一下，以后還能做給家人吃?！标惻空f，老師現(xiàn)場教的東西基本記住了，自己還錄了視頻，準(zhǔn)備回去再細(xì)細(xì)研究。
建德市同創(chuàng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、建德豆腐包實(shí)訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人汪美娟說，平時(shí)都是各地學(xué)員來建德學(xué)習(xí)，此次是他們首次走出建德實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)?！按蠹业膶W(xué)習(xí)熱情都很高。”
作為杭州市個(gè)體勞動者協(xié)會認(rèn)定的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一，她希望學(xué)校能通過這樣的培訓(xùn)形式，讓更多人了解建德豆腐包，進(jìn)一步推廣這項(xiàng)特色傳統(tǒng)小吃，也希望以優(yōu)良的技術(shù)帶動更多勞動者就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。
為進(jìn)一步推動個(gè)體經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展，提高個(gè)體勞動者的技能水平，協(xié)會今年搭建了“杭企惠”服務(wù)平臺，同步開展線上、線下課程培訓(xùn)活動。
截至目前，該協(xié)會和杭州市市場監(jiān)督管理局共同完成個(gè)體勞動者技能培訓(xùn)39957人次，認(rèn)定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)20家，師徒工作室21家，開展個(gè)體勞動者職業(yè)技能（專項(xiàng)能力）競賽35場。
“未來，根據(jù)大眾需求和行業(yè)熱門程度，協(xié)會還將陸續(xù)組織開展更多技能富業(yè)培訓(xùn)課程，如公共營養(yǎng)師、專項(xiàng)餐飲、咖啡師、互聯(lián)網(wǎng)營銷師等。”杭州市個(gè)體勞動者協(xié)會副秘書長孫魯洪說，有興趣的市民后續(xù)可關(guān)注微信小程序“杭企惠”報(bào)名參加。
（來源：潮新聞）
